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Beaucarnea recurvata développe un caudex élargi à la base (comme les pieds d'éléphant) qui se rétrécit rapidement en un tronc étroit et est surmonté d'un éventail fourni de belles feuilles étroites vertes et longues.
Ce citronnier est autofertile. Il fleurit souvent deux fois par an, de sorte que les fruits et les fleurs peuvent être présents toute l'année. Les fruits ont un goût acide tellement apprécié : ils sont parfaits pour les jus ou en cuisine (autant en salé qu'en sucré !). Les fleurs sont exceptionnellement parfumées.
Ce fruit est aussi bon pour la santé car il contient de la pectine, il est plein d'antioxydants donc bon pour le système cardio-vasculaire entre autres.
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